最近、仕事が忙しく、娘も中学校を休みがちで、わが家は暗い話題ばかり。
ここは一つ、ぱ～っと気分転換だ！と思い、娘と一緒に『燻製づくり』にチャレンジしました♪
『燻製』づくりって前から憧れていたんですが、特別な道具が必要だったり、キャンプ場で楽しむものとばかり思っていたんです。
でも、自宅の台所でもフライパンを使って簡単にできるという噂をききつけ、早速、チャレンジしてみました♪
失敗点も大公開なので、参考にぜひご自宅でやってみて下さい♬
燻製に必要なアイテム
燻製に必要なアイテムは、たった４つです。
１ スモークチップ
１００均のキャンドゥで買いました。同じものがセリアにもありました。
ほんと、１００均ってなんでもあってすごいですよね。
店頭にあったのは、『桜』と『ミックス』の２種類で、今回は『桜』を購入しました。
原料によって香りが異なるのですが、説明書きをみると『桜』も『ミックス』も『どの食材にもあう』と書かれていました（笑）
あとで調べてみると、桜は特に、魚やベーコンとの相性がいいみたいです。
ホームセンターにいくと、他にもヒッコリーやクルミ、りんごなど、いろいろあります♪
２ 金網
フライパンで作る場合、もし自宅にあるのだったら、フライパンの直径より少し（２センチくらい）小さいものが、煙が逃げず、おさまりもいいでしょう。
でも私は今回、家にあり合わせのものを使いました。
アルミ鍋の直径よりかなり大きいやつです。
こういうとこ、超テキトーです♪
３ アルミホイル
食材の下に敷いたり、焦げ付き防止のためにチップの下に敷いたりして使います。
４ フライパンと蓋
実は今回、フライパンではなく、アルミの使い捨て鍋（蓋つき）を使いました。
（写真の右側です）
本当はフライパンを使いたかったのですが、空焚きのような状態になるし、匂いがつくのが心配だったので、使い捨てにのものにすることにしたんです。
しかもわが家はIHなので、『IHでも使えるアルミ鍋』をわざわざ探して用意しました(--;)
『もうどうなってもいいや』というくらいフライパンを使い込んだら、ぜひ、捨てずに燻製用に取っておこうとおもいます。
食材
中・上級者はいろいろなバリエーションを試していると思いますが、初心者は水分が少なく味付け不要のものがＧｏｏｄ♪
乾燥してうまみが凝縮されそうなものがいいですね。
今回は、ウィンナーとプロセス・チーズにしました。
ウィンナーは下茹でしておきました。
食材としては、味が付いているナッツや、ドライフルーツ、適度に油分を含んでいるお肉や魚も初心者向きかと思います。
燻製好きの友達によると、カマンベールチーズも美味しいそうです。
次回、チャレンジしてみようっと♪
レッツ・スモーク♪
では材料がそろったところで、さっそくスモークしていきましょう。
１ フライパンの上にアルミホイルを敷きチップをのせる
１０分しか加熱しないので、チップは一握り（約６グラムくらい）でOK。
今回はフライパンではなく、使い捨て鍋なので、チップの下のアルミホイルは省略です(^^;)
２ 金網の上に食材をのせる
こんな感じでのせてみました♪
３ レッツスモーク♪ 時間は１０分
チップがうまく加熱されるか心配で、蓋をしないまま中火でスイッチ・オンしたら、１～２秒でもくもく煙がでてきました。
そこで慌てて蓋をオン！
ちゃんとやる場合は、蓋をしてから加熱をしよう！
基本は、煙が出るまでは強火で、煙が出てきだしたら中～弱火です。
できあがり♪
たった１０分、加熱しただけなのに、すごく美味しくできました♪
語彙不足で食レポは苦手なんですが、お安い６Ｐチーズが高級ワインに合いそうな感じに仕上がりました♪
娘も、『クセがあるけど（←燻製だからあたり前）、美味しい』と喜んで食べてました。
そして娘以上に、わたしの父母（高齢）が、喜んで食べてました♪
やっちまった！失敗点
今回、傷むのを恐れてフライパンを使わず、使い捨てのアルミ鍋を使用したのですが、約１０分の加熱のほぼ終わりかけのところで、ちょっと破損してしまいました(--;)
本当の最後の最後、１０分の加熱タイマーが切れる１～２秒前だったので、チップがこぼれるということはなかったのですが、ヤバイですよね。危ないですよね。
フライパンでやるのがGoodで、フライパンがなくてやむなく使い捨てのアルミ鍋でやりんだったら、２枚重ねが安全かと思います(--;)
おわりに
燻製って、それ相応の道具がいるものとばかり思っていたので、自宅の台所でフライパンで、しかも時間１０分ほどでできるって、最初にきいたときは『ほんとかな～』と半信半疑でした。
でも、やってみると本当にできちゃいました♪
スモークチップも少量（５０ｇ）のものが１００均に売っているので、ホントにお手軽です。
ぜひ、やってみてください♪
そして、ご自宅で燻製された方、いい食材があったら教えてくださいね♪
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
